Historia:

Inspirados en un concepto moderno y diferente, café kaldi abre sus puertas en el año 2017 como una propuesta cosmopolita de mostrar y disfrutar el café en la ciudad de Cúcuta, aprovechando al máximo los diversos colores por los que va pasando el grano en su proceso de cultivo, procesado y preparado, idea que se ve reflejado en su identidad corporativa, espacios y diseño.

CAfé Kaldi resalta los orígenes del grano a nivel mundial recordando en su marca al pastor Kaldi que según la historia, muy popular en los pueblos musulmanes, es quien descubre este delicioso grado luego de que sacaba a sus cabras a pastar en las abruptas laderas de Kaffa (Abisinia). Un día sus cabras se extraviaron y decidió buscarlas. Cuando las encontró, vio que sus cabras se hallaban en un estado de agitación extraña y se dio cuenta de que habían comido unos frutos rojos en unos arbustos. Este hecho le intrigó mucho y un día decidió probar él mismo aquellos frutos. Al rato, él también estaba inquieto y por la noche no podía dormir. El pastor lo explicó en su pueblo y el Immam de una mezquita próxima se interesó por los frutos y decidió probar los frutos como infusión. El Immam hizo infusiones con los granos rojos de Kaldi y vio que se podía mantener despierto toda la noche. De esta manera, decidió dar la bebida a sus discípulos para que se mantuvieran despiertos durante la oración de la noche. Y fue de esta manera como esta bebida se popularizó y luego llegaría a otras regiones gracias a lo intercambios mercantiles entre los pueblo y el descubrimiento de nuevos territorios como América.

Mientras tanto en américa, en sus viajes posteriores al descubrimiento, Cristóbal Colón llevó la planta del café al nuevo Mundo, promoviendo su cultivo. Este debió funcionar bien en las islas, ya que a mediados del siglo XVI ya existían plantaciones que vivían de este cultivo en Puerto Rico, Cuba y Santo Domingo.

Aunque el café se había cultivado comercialmente en las islas francesas del Caribe desde 1720, y más tarde fue bien conocido en Venezuela y Costa Rica, su introducción en Colombia fue singularmente tardía. Se cultivó primero en escala comercial en los valles de Cúcuta, habiendo sido introducido del vecino cantón de Venezuela, San Cristóbal, donde fue por mucho tiempo un artículo fácil de vender.

De Santander del Norte su cultivo se extendió gradualmente hacia el sur, a lo largo de las vertientes de la cordillera de Bogotá, donde varios propietarios influyentes tuvieron un vivo interés en su adelantamiento. Pero todavía hasta 1890, la mitad del café que se exportaba de Colombia, salía del país por la vía de Cúcuta y el Lago de Maracaibo".